LO1 : ผู้เรียนสามารถอธิบายกระบวนการผลิตอาหารปลอดภัย การชำแหละซากสัตว์ตามมาตรฐานอาหารปลอดภัยและมาตรฐานฮาลาลได้
LO2 : ผู้เรียนสามารถอธิบายลักษณะโรงฆ่าสัตว์ที่ถูกสุขลักษณะ การจัดสวัสดิภาพของสัตว์ที่ถูกส่งเข้าโรงฆ่า
LO3 : ผู้เรียนสามารถตรวจสอบและวิเคราะห์คุณภาพของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น  เนื้อสัตว์ น้ำนม ไข่ น้ำผึ้ง และอาหารทะเล ได้
LO4 : ผู้เรียนสามารถประยุกต์ใช้ความรู้ด้านมาตรฐานคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ น้ำนม ไข่ น้ำผึ้ง และอาหารทะเล ในการวางแนวทางการป้องกันปัญหาความไม่ปลอดภัยของอาหารได้
LO5 : ผู้เรียนสามารถวางแผนควบคุมขั้นตอนการผลิตอาหารปลอดภัยและกระบวนการตรวจสอบอาหารปลอดภัยได้